鶏 の 唐 揚げ 下味 - 鶏の唐揚げ 下味 プロ
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Description 10分で作れてしっかり味!唐揚げの作り方を研究し、顆粒鶏ガラスープの素を多めに入れたら美味しく作れました。 鶏もも肉 2枚(6〜700g) ★顆粒鶏ガラだし 小さじ4 ★酒、ごま油 各大さじ1 ★すりおろしにんにく、すりおろし生姜 各小さじ1 小麦粉または片栗粉 適量(目安大さじ8) 作り方 1 鶏肉は気持ち小さめの 1口大 に切る。(味が染みやすいように) 鶏肉に★の材料をもみこむ。 2 小麦粉または片栗粉をまぶす。(※コツ・ポイント参照) 3 鍋に油を熱し、まずは 中温 の油で2分ほど揚げる(揚げ色が足りない程度) 4 油から取り出して、3分ほど置く。油を 高温 に上げる 5 高温 の油に唐揚げをもどし、こんがり色づくまで揚げる(1分程度) コツ・ポイント 小麦粉でも片栗粉でも美味しくできますが、つけ過ぎないことがポイント。粉で真っ白になったらつけ過ぎ。 肉のジューシーさを感じられるようにするには、粉と水分が混じって、しっとりするくらいの量で。 このレシピの生い立ち 様々なレシピを研究し、基本の唐揚げのレシピを作ってみたものの、何か味がしまらないというか物足りないような気がして、いろいろ調整したり隠し味を加えるのを試した結果、顆粒鶏ガラだしとごま油を効かせると上手く行きました。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
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